zaterdag 14 juni 2014

Familie Koolwit (1)

Via de Vlinderstichting heb ik een koolwitjespakket (Pieris brassicae) aangeschaft. Een vriendin had dat al eens gedaan en tipte me. Zij had ook nog bakjes te leen.

Het is eigenlijk bedoeld voor in de klas met schoolkinderen, maar ik vond het zo'n leuk idee dat ik zelf wilde ervaren. Het pakket kost bijna 30 euro, je steunt de Vlinderstiching en wat heb je er een leerzaam plezier van! 


Donderdag 5 juni kwam het met de post. Drie levensfasen van de vlinder in een dikke envelop. Een blaadje met minuscule eitjes, een bakje met rupsjes, ongeveer 27 en een bakje met 5 poppen. Plus een vlinderdagboek met info en om alles bij te houden. Dat kan ook via internet.

Ik loop naar de Natuurwinkel en zie in eerste instantie tot mijn schrik geen kool liggen. Die tijd is eigenlijk voorbij. Dit is de enig plek waar ik in mijn buurt biologische groente kan kopen. Een reguliere kool is natuurlijk bespoten tegen rupsen, dat zal ik ze maar niet te eten geven.
Gelukkig zie ik opeens spitskool liggen, daar doen we wel een tijdje mee denk ik.

Ik tel ongeveer 27 rupsen. Keukenpapier op de bodem, blaadjes spitskool en de rupsjes erbij. De vijf poppen gaan in een grote glazen vaas en de ongeveer 30 eitjes in een klein bakje.
De rupsen eten grote hoeveelheden en poepen dat bijna direct weer uit.


Het schoonmaken gaat als volgt: Het keukenpapier wordt in z'n geheel opgetild en de bak wordt schoongeveegd. Nieuw keukenpapier op de bodem en verse blaadjes spitskool. De rupsjes die nog op een oud stukje kool zitten verhuizen zo weer terug, nadat de poepjes eraf geveegd zijn. Ze kruipen dan vanzelf naar een vers blaadje.
De rupsen die op het vieze keukenpapier zitten worden verhuisd met een penseeltje en een lepel. Voorzichtig veeg ik ze met de penseel op de lepel. Sommige protesteren en krullen op, andere verzetten zich en spinnen gelijk een draadje zodat ze vastblijven op de ondergrond. Maar ik word er steeds handiger in om ze zo rustig mogelijk in hun schone bakje terug te leggen. Je mag ze niet met je vingers pakken, ze zijn te kwetsbaar, ze raken dan beschadigd of je knijpt ze dood.


9 juni
Wat een gepoep! Ze vreten en schijten dat het een lieve lust is. Waarschijnlijk is het bakje wat klein voor ongeveer 25 rupsen. Ik maak het vandaag drie keer schoon!
Er was een dood rupsje en er was een rups die i.p.v. een groen poepje, een rood poepje had. Wat zou dat betekenen? Is tie ziek?
Voor de zekerheid verhuis ik hem naar een eigen bakje voor als het iets besmettelijks is.
Inmiddels zijn de eitjes in het andere bakje ook uitgekomen, de piepkleine rupsjes zijn met moeite met een loep te zien.

10 juni
Grappig om te zien dat de poepjes dezelfde kleur hebben als de spitskool. Hoe meer binnenste blad, hoe lichter.
Ik pluk wat koolzaad en ze smullen ervan. De poepjes kleuren gelijk donkergroen. Sommige rupsen lusten ook de bloemen, dat geeft weer heldergele poepjes.


Ik zie om 17:00 uur in de poppenpot een bruinrood vlekje op de bodem en opeens zie ik een vlinder zitten!
Een meisje, ik zie vage vlekjes. Ze zit rustig op de tak en trilt zo nu en dan. Na twee uur begint ze onhandig te fladderen. Ik noem haar Annie.


Ze zal nog een nachtje moeten blijven, het regent steeds, hopelijk schijnt morgenochtend de zon, dan gaat ze de wijde wereld in.
Tegen achten is er weer een pop open gegaan, Bennie komt tevoorschijn!


11 juni
Vannacht zijn nog twee poppen uitgekomen, twee jongens, Cokkie en Dicky.
Ze kruipen op het takje.
Vanmorgen zaten ze met z'n viertjes tegen het afdekgaas. Ze willen eruit denk ik. Maar het is nog fris en er schijnt geen zon. Tussen de middag na m'n werk mogen ze vrij.

Om 12:00 uur Annie, Bennie, Cokkie en Dicky vrijgelaten. Annie vloog de kronkelwilg in, de jongens de Amorpha. Kort daarna vertrokken ze van het dakterras, uit het zicht. Annie kwam nog een keer terug, maakte fladderend een rondje op het dakterras en vertrok toen definitief.


12 juni
Er is nu nog 1 pop. Maar er gaan steeds meer rupsen op de zijwand zitten. Ze maken lichte spinseldraadjes. 
Door observatie kom ik erachter dat zodra de poepjes roodachtig kleuren, de rupsen bijna gaan verpoppen. De rups in de ziekenboeg was gewoon aan het verpoppen.
Ik ben wel blij als ze allemaal gaan verpoppen, dan is het meeste werk gedaan. Hopelijk zijn ze het eind van de week allemaal verpopt, we gaan een weekendje weg en dan hoeven ze niet meer gevoerd en schoongemaakt worden. 


De nieuwe rupsjes kunnen wel twee dagen met wat blaadjes spitskool. Hopelijk vind ik voor deze, of een gedeelte, pleegouders, want het zijn er wel veel.

De laatste pop is ook uitgekomen: Elly. Telkens als de vlinder uit de pop kruipt verschijnt er een rood vlekje op het keukenpapier. Vruchtwater!

Als ik mijn hand in de pot stop kruipt Elly erop, blijft even zitten en fladdert dan weg, over de daken.


13 juni
Nog zes rupsen eten traag van de blaadjes. De rest is al pop. Ze kruipen tegen de wand, laten nog een rood poepje vallen, worden iets korter en wat breder en veranderen dan langzaam in een pop. Er valt nog een klein donker droog stukje naar beneden, een laatste vervelling van het kopje, en dan zijn ze pop. Eerst nog groen, langzaam minder groenig, lichter. Erg mooi.


Het wachten is nu op de vlinders, van de kleine door mij verzorgde rupsjes die een week geleden kwamen logeren.

Door dit projectje ben ik mijn weerstand tegen rupsen helemaal kwijt. Natuurlijk zal een moestuinier niet blij zijn met rupsen van koolwitjes. Gelukkig hoeven ze geen gif meer te spuiten, er zijn inmiddels betere methoden zoals sluipwespen inzetten of gaas gebruiken. Maar de schrik slaat om m'n hart als ik hoor met hoeveel gemak mensen nog giftige zooi kopen, zelfs tegen ‘onkruid’ in de tuin. Of, nog verbijsterender, een kennis die gif spuit in de slaapkamer tegen muggen, want anders worden we gestoken ... Wat zou het zijn: domheid, naïviteit of onverschilligheid?

De nieuwe generatie rupsjes groeit goed, ze zijn inmiddels met het blote oog te zien. De cyclus begint weer overnieuw.
Fascinerend!

Deze eerste lichting van rups tot vlinder heeft me precies een hele biologische spitskool gekost. De koolwitjes leven niet lang, het enige wat ze nu moeten doen is zich voortplanten en ons in verwondering het nakijken geven.


Inmiddels is de jongste generatie rupsjes (zo'n 30 stuks) in hun reiswiegje onderweg naar hun nieuwe pleegmoeder:


Klik hier voor deel 2

vrijdag 6 juni 2014

‘Eet Lekker Mee’ (13)


Menu:

Courgettebakje met Rode-uienconfituur

Groene Aspergesoep met Cashewnotenroom

Linzenburger met Soubisesaus
Geroosterde Pompoen met ras-el-hanout
Salade van Sperziebonen, Tomaat en Olijf

Vlierbloesempannacotta






donderdag 5 juni 2014

Hasselback aardappels


Deze manier van aardappels bereiden, oorspronkelijk uit Zweden, is weer eens wat anders. Van buiten knapperig, van binnen zacht.

Een middelgrote aardappel per persoon
Olijfolie
Peper en zout

Warm de oven voor op 220°C
De aardappels goed wassen of schillen. Leg ze op een grote lepel. Snij met een scherp mes inkepingen, zo dicht op elkaar als mogelijk. Door de lepel snij je ze niet helemaal door en blijven ze aan de onderkant vastzitten.
Doe de aardappels in een bak met gezouten water terwijl je de rest insnijdt.


Leg de aardappels in een met aluminiumfolie beklede ovenschaal, met de ingesneden kant boven en kwast ze in met olijfolie, strooi er peper en zout over.
Een half uur in de oven plaatsen, daarna nog eens inkwasten met olijfolie.

Nog ongeveer een half uur in de oven, tot ze mooi bruin zijn.


zaterdag 31 mei 2014

‘Eet Lekker Mee’ (12)



Menu:


Groentesoep

Noord-Afrikaanse groenteschotel met Parelcouscous

Driedubbel Dessert
(Tiramisu, ‘Kwarktaart’ en Chocolade ijsbonbon)






donderdag 29 mei 2014

‘Eet Lekker Mee’ (11)


Menu

*Kleurige Groentespiesjes

*Courgettebakjes met Rode-uienconfituur

*Tortilla met Zwartebonencreme, Cashewnoten ‘kaas’ saus, tomatensalsa en rijst

*Tiramisu




maandag 19 mei 2014

Vlierbloesemsiroop

Van de gisteren geplukte vlierbloesem lekker veel siroop gemaakt.
Heerlijk, ik kan weer vooruit! 
Hetzelfde recept als vorig jaar.



zondag 18 mei 2014

Klein geluk ... de vlier bloeit weer


Het allerlaatste potje vlierbloesemgelei en het allerlaatste flesje vlierbloesemsiroop … allebei op. Precies een jaar met de vorige voorraad gedaan, maar ik moest op het laatst wel zuinig doen. 
Ik had hier en daar al rijpe vlierbloesemschermen (Sambucus nigragezien, maar met al die regen schoot het niet op.

Vandaag ga ik ze plukken, het is zulk prachtig weer en er is meer bloesem dan vorig jaar. 
In korte tijd is m'n tas gevuld met prachtige wolkjes vlier, vol met het zo belangrijke gele stuifmeel.

Thuisgekomen de bloempjes gelijk rissen van de stelen, een geduldwerkje, ik heb bijna twee keer zoveel als vorig jaar. Ik wil ook weer een grote voorraad hebben, vooral de pannacotta met vlierbloesengelei is favoriet bij Eet Lekker Mee.
Twee biologische citroenen in plakken gesneden en alles onder water gezet. Nu wachten, morgen verder.




zaterdag 17 mei 2014

Meiraapjes


Meiraapjes, dat leek me nu een leuke groente voor deze maand. Brassica rapa var rapifera
meiraap, meiknol, knolraap (geen koolraap!) is een sappig fris knolletje, met een lichtscherpe smaak. Rauw, geraspt of kleingesneden lekker in een salade.
Het loof van deze knolletjes is misschien bekender … de raapsteeltjes.

Meiknolletjes bevatten veel vezels, calcium, fosfor, kalium, ijzer, vitamine C
en enkele vitaminen van het B-complex.

Ik kocht er wat op de markt en besloot er een voorgerecht van te maken.
Ik had ze geschild, dat stond in een van de recepten, maar dat is onzin, dat hoeft alleen bij wat oudere, taaie exemplaren. Jammer, want nu was het mooie paarse randje weg. Wassen is voldoende, weet ik nu voor de volgende keer.


Voor 2 personen:

2 meiraapjes, kontjes weggesneden en in dunne pakjes gesneden
1 groentebouillontablet
kokosolie
olijfolie
laurierblad
gedroogde tijm
zout
fijngesneden ijsbergsla
1 gesnipperd sjalotje

pompoen- en zonnepitjes
nigellazaadjes

Smelt wat kokosolie in een pan en voeg er wat olijfolie aan toe. Leg de plakjes meiraap in de pan en voeg het laurierblad, een snufje zout en wat tijm toe.
Verkruimel het bouillonblokje erboven en giet er een flinke scheut kokend water bij. Zet het vuur laag en laat een kwartiertje stoven.

Meng de sla met de ui, wat peper en zout en een scheutje olijfolie en
leg deze in het midden van twee borden.
Laat de meiraapschijfjes uitlekken in een vergiet (gebruik het kookvocht als drinkbouillon),
leg de schijfjes in een cirkel op de sla.
Schep in het midden een lepel knoflookveganaise.
Rooster de pitten kort in een droge pan en bestrooi de borden ermee.
Strooi er tot slot nog wat nigellazaadjes over.



zaterdag 3 mei 2014

Kipstuckjes met shiitake-saus en veldsla op een knapperige udon-noodle bodem



Ik vind dat het hier in huize Engelwortel goed gaat op het gebied van dierleedvrij eten. Ik las laatst de term ‘driekwart planteneter’, dat vind ik wel een passende omschrijving voor ons.
We eten nog wel een eitje in het weekend en als Mijn Architect gaat arbeiden dan zit er in zijn broodtrommeltje desembrood met boter en kaas. Verder eten we vooral plantaardig. Je hoort alleen even nergens bij … mensen die ‘gewoon’ eten vinden ons extreem, mensen die veganist zijn vinden ons slappe hap … maar ikzelf ben tot nu toe tevreden over hoe wij met onze voeding omgaan.

Nu wordt het je niet echt makkelijk gemaakt in onze tuttenwoonplaats met 1 natuurwinkel.
Als ik op internet zie wat er verder al van de grond komt in grotere plaatsen en vooral in België, Duitsland en verder … stel je voor hele veganistische winkels!
Voorlopig moeten we hier zelf lekker creatief blijven bij het kokkerellen en roeien met de riemen die we hebben.

Op de website van de geweldige kok Tal Ronnen (The Conscious Cook) staan uitdagende recepten. Zijn groene aspergesoep heb ik al gemaakt.

Ik ga nu zijn gerecht “chicken” scaloppini with shiitake sake sauce, braised pea shoots, and crispy udon noodle cakes maken.

Gardein is een vleesvervanger, dus ik denk dat de vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische slager wel voldoen. Die zijn trouwens tegenwoordig vegan.

Braised pea shoots  … tja erwtencress? Dat zal ik hier in Gouda niet vinden, vermoed ik.
Winterpostelein lijkt me wel leuk, maar heb ik ook niet, wel heb ik een zak veldsla, dat moet dan maar.

Faux chicken stock, ik neem een groentebouillonblokje, sake vind ik te duur, dat wordt sherry.

Earth Balance … dat klinkt super, geen boter, geen margarine … hier te koop? Weglaten kan ook.

De voorgekookte Udon noodles haal ik bij de toko, herkomst Korea en zijn vegan. 
Okee, aan de slag, dus

Kipstuckjes met shiitake-saus en veldsla op een knapperige udon-noodle bodem voor twee personen

1. De Udon noodles

Twee pakjes Udon Noodles
Olijfolie, peper en zout.




Warm de over voor op 100°C.
Haal de noodles voorzichtig uit de verpakking. Druk er met een ijzeren ring cirkels uit (de resten gaan morgen in de soep).
Verhit olijfolie in een koekepan en bak de noodleschijven met wat peper en zout ongeveer drie minuten per kant tot ze knapperig goudbruin zijn.
Leg ze op een bord met keukenpapier en houd ze in de oven warm.

2. De kip

1 doosje kipstuckjes van de Vegetarische slager
olijfolie, peper, zout, paprikapoeder, bloem

Meng in een bord peper, zout, paprikapoeder met een eetlepel bloem, wentel de kipstuckjes erdoor en bak ze knapperig bruin in olijfolie. Zet ook in de oven om warm te houden.

3. De saus

olijfolie, 250 g shiitake, 1 gesnipperd sjalotje, 1 eetl. sherry, 1 eetl. bloem
100 ml groentebouillon, scheutje sojasaus (kikkoman)

Verhit de olie, smoor de sjalot een paar minuten, voeg de paddestoelen toe, bak een paar minuten, roer er de bloem door en voeg dan de sherry en de bouillon toe, laat zachtjes koken tot de saus dikker wordt. Voeg naar smaak de sojasaus toe.

4. De groente

75 g veldsla, de worteltjes verwijderd
olijfolie,1 teentje knoflook, fijngesneden
een scheutje groentebouillon

Verhit de olijfolie en smoor de knoflook kort. Voeg de veldsla toe en de bouillon, roer kort en giet af.

5. Opmaken

Zet een noodlebodem in het midden van een bord. Leg er de veldsla op en daarop de kipstuckjes. Lepel er de shiitakesaus over en serveer.

Het is een leuk en lekker gerecht. De veldsla was uit nood, maar smaakte goed. Toch wil ik daarvoor nog wel iets anders bedenken. 



Ik ben wel tevreden, ik ga een foto op de facebook van de vegetarische slager plaatsen.