Begin april heb ik snijbiet gezaaid en het is nu oogstbaar. Ik vind het zo'n mooie groente.
De stelen smaken licht naar biet en het blad lijkt wat op spinazie.
Zo maak ik het:
Ik heb uit de tuin wat snijbiet gesneden, wat blad van Oost Indische kers en een paar blaadjes basilicum.
Snij het blad van de stelen, was de stelen en snij ze in kleine stukjes. Blancheer ze enkele minuten in kokend water en spoel koud af. Zet aan de kant.
Snij het gewassen blad in reepjes.
Fruit een fijngesneden ui in wat olijfolie, plus een uitgeperst teentje knoflook.
Kook ondertussen de spaghetti gaar in gezouten water en bewaar wat kookwater.
Voeg het kleingesneden snijbietblad toe aan de ui en laat het langzaam slinken.
Pureer dan het mengsel met de staafmixer samen met een scheut kookwater en 1 el citroensap. Meng met de gare spaghetti, zonodig nog wat kookwater toevoegen. Voeg nu ook de stukjes steel toe. Roer er twee eetlepels plantaardige roomkaas door.
Snij het OIK-blad en basilicum in reepjes en roer alles goed door. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Snij het OIK-blad en basilicum in reepjes en roer alles goed door. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Dien op met een OIK-bloem.
