Eet Lekker Mee (26, 27 en 28)

Naast de maandelijkse ELM in april kreeg ik van dorpbewoners nog twee verzoeken voor een etentje. Dus in korte tijd 3x aan de slag.

Vervelend was wel dat op 19 april, bij ELM 26, twee gasten een paar uur van te voren afzegden. Er kunnen natuurlijk altijd gegronde redenen zijn, maar in andere gevallen is men zich niet bewust dat alles dan al klaar is. Boodschappen gedaan en gekookt. Iedereen weet hoe duur de boodschappen tegenwoordig zijn en ik koop goede kwaliteit, zo mogelijk biologisch. Ik verdien hier amper aan, dus kom ik bij afzegging niet uit de kosten. Men zegt wel dat ik dan meer moet vragen, maar dat is nu juist niet de bedoeling, ik heb geen restaurant, het moet wel hobbymatig blijven. Ik denk er over om bij late afzegging een bedrag te vragen, maar vind dat toch moeilijk. Drie keer de tafel verzet van klein naar groot, en na wat rondbellen gelukkig nog twee gasten gevonden, dus uiteindelijk kwam alles goed!

Met menu van ELM 26 was:

Hartig taartbakje gevuld met rode biet en gemarineerde wortel

Soep van wortel, tomaat en rode linzen met bieslookolie

Portobello uit de oven, Puree van aardappel en knolselderij, Gevulde paprika met kikkererwten en ras-el-hanout, Zilveruichutney en Witlofsalade

Chocolademousse met slagroom

Om het mezelf makkelijk te maken heb ik bij de volgende ELM bijna het hetzelfde menu gedaan. Mijn vriendin Valentine uit Vlaardingen kwam logeren, dus die schoof gezellig aan.

Met menu van ELM 27, 21 april:

Hartig taartbakje gevuld met rode biet en gemarineerde wortel

Soep van wortel, tomaat en rode linzen met bieslookolie

Portobello uit de oven, Puree van aardappel, pastinaak en knolselderij, Gevulde paprika met kikkererwten en ras-el-hanout, Zilveruichutney en Witlofsalade

Mangotaart

De amuse, het bakje van hartig taartdeeg was veel te groot, dus heb ik nu een kleinere muffinvorm gebruikt.

De derde ELM was een afscheidsetentje van buren die gaan verhuizen, een klein gezelschap. Het komt niet vaak voor dat mensen uit Kleine Huisjes vertrekken en we zijn benieuwd naar de nieuwe buren.

Menu ELM 28, 28 april:

Wrap, twee soorten

Wortel-rode linzensoep

Stamppotje Broccoli met Radijsjesjus, Gevulde Paprika, Rode bietsalade met feta

Crumble van appel en bessen

Toen ik destijds nieuwe eetkamerstoelen had gekocht, kwam ik er thuis pas achter dat ze maar tot 100 kilo geschikt waren. Had ik dat eerder geweten had ik ze niet gekocht. Nu was er een gast zwaarder dan dat. Ik durfde het risico niet te nemen, je moet er toch niet aan denken dat iemand door een stoel zakt. Dus haalde ik de oude vlinderstoelen van Arne Jacobsen van boven. Stevig design, in alle opzichten!

Gevulde Paprika

Inspiratie uit de allerhande, maar dan plantaardig gemaakt. 

Afhankelijk van wat er verder nog bij geserveerd wordt, 1 of 2 halve paprika's per persoon. Rode en/of gele paprika's, gehalveerd (de steeltjes ook). Deze helften met olie inkwasten en peper erover malen. Oven voorverwarmen op 220°C en de paprika's 10 minuten bakken.

Die linksachter had het wel erg naar zijn zin:

Vulling:

potje kikkererwten, uitgelekt

gehakte peterselie, deel door de vulling en een deel om te bestrooien bij serveren

2 rode uien, fijngesnipperd

2 el ras-el-hanout (specerijmengsel)

50 g fijngehakte amandelen

restje gekookte rijst

1 bakje vegan creamcheese (bijv. WildWestland)

1 el olijfolie

peper en zout naar smaak

Alles in een schaal mengen en de helften hiermee vullen.

Oven verlagen naar 200°C en de paprika's ca. 20 minuten bakken.

Bestrooi met peterselie en serveer.

Op deze foto heb ik nog vegan gehakt toegevoegd, dat was ook lekker:

Vulling die over is, is heel goed te gebruiken in empenades (recept volgt)

Corona

Ik had er niet meer op gerekend, maar het is er toch van gekomen … ik kreeg corona.

Zondagavond beginnende keelpijn, de volgende morgen nog erger.

Zelftest, en … bingo! Henny trouwens niet, hij test negatief. We proberen een beetje uit elkaars buurt te blijven en hij slaapt in de logeerkamer.

Wat kun je doen behalve accepteren? Tips bij Thuisarts.nl opgezocht. Veel drinken blijkt belangrijk. Zeker twee liter. Hoewel ik normaal graag water drink, staat het me nu tegen. Ik heb gelukkig lekkere alternatieven! Als ik iets mankeer kan ik niet niets doen, dus haal al mijn huismiddeltjes erbij.

1. Berkenwater (goed voor de nieren, verwijdert afvalstoffen). De berk gaf toevallig nu zijn toverdrank:

2. Waterkefir (probiotisch, energie en nog ontelbaar meer gunstige gezondheidseffecten). Ik drink nu veel meer dan de gebruikelijke halve liter per dag:

3. Zelfgemaakte siroop, het allerlaatste flesje, de meeste heb ik weggegeven.

Verdunt met heet water is het inderdaad een heerlijk troostrijk drankje, het voelt helend. De basis is de zo belangrijke vlierbes. Ik neem me voor om in de komende herfst een grotere hoeveelheid te maken.

4. Kruiden’thee’

Het is geen thee, maar de smaak is heel goed. Niet nodig om dure kruidentheetjes te kopen. Tussen je keukenkruiden staat veel bruikbaars voor een heerlijk ondersteunende ‘thee’.

Ik maak telkens andere combinaties, maar tijdens de corona-dagen dronk ik deze variatie:

1 tl gedroogde engelwortel (slijmoplossend, weerstand);

2 gedroogde laurierblaadjes, verkruimeld (rustgevende, pijnstillende eigenschappen);

3 jeneverbesjes, geplet (goed voor de longen, antiseptisch, slijmoplossend);

1 tl gedroogde tijm (bij hoest, weerstandsverhogend);

1 tl gedroogde vlierbessen (afweersysteem, antiviraal, bij griep);

1 el gedroogde hibiscus (koorts, hoest, vit.C);

verse gember, paar kleine stukjes (infectie- en ontstekingswerend).

Giet er een liter heet water (ongeveer 70°C) op, laat 15 min. trekken en drink gezeefd op.

5. Wilgenbast tinctuur (pijnstillend, bij hoofdpijn, koorts, verkoudheid). Twee jaar geleden, toen corona net begon, heb ik tinctuur gemaakt van wilgenbast en wodka. Met het idee: Je weet maar nooit. Gelukkig is de huidige corona nu een heel andere variant dan destijds.

Nieuwsgierig haalde ik het uit de kelder en het is gewoon nog goed, door de alcohol natuurlijk.

Begonnen met 3x daags 15 druppels in een half glas water.

6. Aromatherapie. Er zijn aanwijzingen dat essentiële olie antiviraal zou kunnen werken. Hier vond ik meer informatie. Ik heb een verdamper en heb hem deze dagen gebruikt met Tea tree, eucalyptus, lavendel en andere lekkere olieën die ik heb.

Bijzonder is wel dat ik Henny niet besmet heb, dus wie weet hielp het.

Verder eet ik veel appels, druiven en bananen en heb wel trek in koffie, maar niet in brood of warme maaltijd.

Moe, dus kan ik makkelijk veel slapen. Telkens ongeveer zo’n vier uur, dan een uurtje eruit, overdag en ’s nachts.

Dinsdag was de keelpijn minder, maar klonk de hoest als van een zeehond in Pieterburen, had ik erge pijn op de borst en pijnscheuten door mijn kop.

Woensdag (sporten afgezegd) nog steeds blafhoest, pijn op de borst en zeurende pijn in heupen en rug, maar dat kan ook komen van het vele in bed liggen. In de loop van de avond ging ik me zowaar iets beter voelen.

Donderdag, minder hoest, amper pijn op de borst, amper hoofdpijn. Wel moe.

Vrijdag (zwemmen afgezegd) stukken beter. Behalve een middagdut bijna de hele dag op.

Het kan natuurlijk geluk of toeval zijn dat ik me vrij snel iets beter voel, maar ik wil graag geloven dat mijn middeltjes ook hun bijdrage deden. Het deed me gewoon goed.

Ik geloof dat onze manier van leven zijn nut heeft. Redelijk gezond eten, zonder dierlijke voedingsmiddelen, veel buiten, eenvoudig leven, weinig stress, vaak blij zijn.

Maar dat is niet voor iedereen weggelegd, snap ik ook wel.

Verder wil ik uiteraard niemand aanzetten tot experimentjes met kruiden of tincturen bij ziekte!

Ik ben geen deskundige, ik doe wat voor mij werkt, maar zal altijd arts of andere deskundigen raadplegen bij (ernstige) zaken.

Zaterdag opnieuw een zelftest gedaan … en helaas nog positief. Voelde me wel een stuk beter.

Uiteindelijk ben ik drie dagen flink beroerd geweest en dan nog een week kwakkelen.

Na die tien dagen nog een tijdje weinig energie en warrig in m'n hoofd. Ik vraag me wel af of het erger geweest zou zijn als ik niet ingeënt was.

Maar nu gelukkig weer fit en ga ik flink aan m'n conditie werken door te sporten en natuurlijk heerlijk te tuinieren!