De gewone Eet lekker Mee avonden zijn nu in de oneven maanden. In de even maanden kun je als groepje boeken.
Vanavond had een vriendengroep van zes uit WInsum gereserveerd. Het was een zeer gezellige avond en het menu was:
Pompoen-wortelsoep met Pompoenbrood en Daslookboter
Pasteitje van croissantdeeg met champignonragout
Portobello uit de oven
Puree van knolselderij, peterseliewortel en aardappel
Saffraansaus
Zilverui-chutney
Dessert van perzikroom met vlierbloesem-witte aalbesgelei
Ik vond een leuk recept om pasteibakjes te maken van croissantdeeg, in een muffinvorm, weer eens wat anders!
Hier vind je het originele recept met video.
Voor 8 personen:
1 blikje croissantdeeg
150 ml sojamelk
1 tl witte sesamzaadjes
25 g vegan margarine
30 g bloem
250 g kastanjechampignons
takjes tijm en rozemarijn
½ tl olijfolie
1 maggi bouillonblokje
150 ml heet water
1 el miso
Ik heb deze een dag eerder gemaakt. De volgende dag de pasteitjes 10 min. opwarmen in oven van 150 °C. De ragout volledig gekoeld en afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren opwarmen op laag vuur, eventueel wat water toevoegen als het te dik is.
Pasteibakjes van croissantdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de verpakking van het croissantdeeg, maar rol het deeg niet uit. Snijd de rol in 8 gelijke plakjes. Rol de stukjes deeg met een deegroller uit tot cirkels van 10 cm Ø. Besmeer met een bakkwast 1 kant van de plakjes deeg met wat plantaardige drink en bestrooi met de sesamzaadjes.
Leg de plakjes, met de bestrooide kant naar beneden, in het midden van de ingevette muffinholtes en duw met je duim en wijsvinger aan tot aan de rand tot er mooie bakjes ontstaan. Vul de holtes van het deeg met een flinke prop aluminiumfolie en druk aan. Bak 10-12 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Laat in de muffinvorm afkoelen tot gebruik en duw het propje folie nog even aan voordat je het verwijdert.
Champignon-misoragout
Snijd de champignons in plakjes en de kruiden fijn. Verhit een koekenpan met de olijfolie op hoog vuur en roerbak de paddenstoelen en de kruiden 5-8 min. tot gaar en goudbruin, breng op smaak met peper.
Los ondertussen het bouillonblokje op in het water. Smelt de margarine in een steelpan op laag vuur tot hij lichtjes begint te kleuren. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen. Roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de rest van de sojamelk en bouillon in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat de ragout op laag vuur al roerend 3 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer de miso door de ragout, voeg dan de gebakken champignons toe.
Verdeel de ragout over de pasteibakjes.
Ik maakte een makkelijk, snel en overheerlijk dessert met ingrediënten uit de voorraadkast voor zo'n tien-twaalf personen.
1 blik halve perziken op sap, uitgelekt en iets kleiner gesneden (sap wordt niet gebruikt).
1 blikje gecondenseerde kokosmelk (Nature’s Charm)
80 gr cashewnoten, geweekt
1 potje vegan slagroom (Blueband finesse)
Schuddebuikjes (of verkruimelde speculoos)
Klop de slagroom stevig.
Pureer de perziken en de cashewnoten glad met de staafmixer.
Voeg de gecondenseerde kokosmelk toe en pureer mee.
Schep de slagroom erdoor en meng goed door elkaar.
Strooi wat schuddebuikjes in de glazen, schep er het perzikmengsel op, daarop wat vlierbloesemgelei en herhaal alles nog een keer.
Zet een paar uur in de koelkast.
Serveer met nog wat schuddebuikjes bovenop.
Ik heb een aardige verzameling Nederlands keramiek, voornamelijk vazen en vaasjes.
Sommige heb ik al heel lang, zonder dat ik er meer van weet.
Nu ik het gebruik van google-eye ontdekt heb, wordt het wel makkelijker.
Zo heb ik bijvoorbeeld deze twee vaasjes, die ik op verschillende plekken gevonden heb.
Ik vond/vind ze gewoon mooi en heb me nooit echt afgevraagd waar ze vandaan kwamen. Ik dacht dat het iets Oost-Europees was, de initialen V.S. kon ik niet thuisbrengen.
Tot nu.
De letters staan voor Van Stolk, van Jan van Stolk.
Jan van Stolk, telg uit het geslacht Van Stolk (Atlas Van Stolk), was een Nederlandse keramist.
Hij werd geboren op het Canarische eiland Gran Canaria.
(Santa Brigid, 11-04-1920 - Oosterbeek, 20-12-1997).
In 1946 begon Van Stolk een eigen atelier in Nijmegen, vanaf 1953 in Oosterbeek. Tot 1970 was hij docent aan de Vrije academie in Nijmegen. In het vroege werk van Van Stolk is de Mediterrane sfeer herkenbaar.
Deze techniek heet 'sgraffito' en dat komt van het Italiaanse 'sgraffiare', wat 'krassen' betekent.
Sgraffito is een decoratietechniek in de keramiek waarbij patronen worden gekrast door een toplaag van gekleurde engobe op leerharde klei, waardoor de onderliggende kleikleur contrasteert.
Engobes zijn dunne, vloeibare kleimengsels die minder glasvormende stoffen bevatten dan glazuur, waardoor ze een mattere, fluweelachtige finish geven.
En daar heb ik er dus toevallig twee van. Des te leuker nu ik weet dat het toch Nederlands keramiek is.
