Tot mijn verbazing heb ik geen zevenblad (Aegopodium podagraria) in mijn tuin, terwijl het wel vlakbij, buiten de tuin, royaal voorkomt. Dus ben ik blij met beide feiten. Het is prachtig in het bos achter de tuin.
Vandaag ga ik jonge blaadjes zevenblad plukken omdat ik pesto wil maken.
Ik kom ook een groot veld bloeiend daslook tegen, het blad is niet meer zo lekker, maar de bloemen wel.
Ik maakte de pesto van de jonge, kleine blaadjes zevenblad, zonder steeltjes en met citroen, olijfolie, zonnebloempitten, knoflook en edelgist.
We aten het met pasta en de nieuwe vegan zalmfilet
De 5e maandaghap met een Grieks tintje. Een erg gezellige avond!
Moussaka
Griekse salade
Tzatziki
Bessentaart - No-bake baklava - Physalis in chocolade
Baklava, mierzoet en vet, ik at het alleen op vakantie in Griekenland. Op een terras aan zee, in de avondzon, na een Griekse salade ...
Ik maakte voor mijn gasten dit nagerecht geïnspireerd op baklava. Ongebakken, dus zonder filodeeg. Bij gebrek aan walnoten en pistache gebruikte ik pecannoten en amandelen. Maar je kunt hierbij naar eigen inzicht variëren.
65 g gehakte amandelen
65 g gehakte pecannoten
65 g amandelmeel
50 g gedroogde abrikozen, geweekt en zeer fijngehakt
25 g kokosolie
1 tl vanille extract
snufje zout
snufje kaneel
3 el agavesiroop
2 el tahin
2 el kokosrasp
1 tl citroensap
Smelt de kokosolie op zacht vuur en voeg al roerende de ingrediënten t/m kaneel toe.
Voeg agavestroop toe en laat even bubbelen.
Van het vuur af tahin, kokos en citroensap toevoegen en goed mengen.
Verdelen in een rechthoekige schaal en half uur in koelkast.
In stukjes snijden en verpakken in bakpapier.
In koelkast bewaren.
