Eet Lekker Mee (42)

Voor dit etentje heb ik een deel van de laatste geoogste groente uit m'n moestuin gebruikt. Van de rucola heb ik een pesto gemaakt. De laatste worteltjes, bietjes en pastinaken waren erg klein gebleven, maar vol van smaak. En wat een werk om dat kleine spul schoon te maken! Maar weggooien doen we niet aan, en het is ook wel een lesje in geduld. Als je je er eenmaal aan overgeeft dan is het ook wel een meditatief werkje.

De prachtige palmkool (cavolo nero) was minder aangetast dan ik dacht. De buitenste bladeren waren wel aangevreten door rupsen, maar het blad dat zich daarna ontwikkeld had was gaaf. Ik verwijder de harde middennerf en snij het blad klein. Dan vijf minuten blancheren en uit laten lekken. Nu is het klaar om verder te bereiden. Ik ga het roerbakken en mengen met paddestoelen en zwarte olijven.

Dit was het menu van deze uiteraard geheel plantaardige ELM:

Rucolapesto met casavechips en nacho's

Wortel-rode linzen soep

Courgette met rode ui confituur en peterselie-haverroom

Palmkool met kastanjechampignons en zwarte olijven
Tomatenbulgur met worteltjes
Geroosterde pastinaak en gepofte bietjes
Baharat crème

Bosvruchtentaart met sojaslagroom

Moestuin in november (12)

Vandaag wordt het een mooie, zonnige dag. Dus gauw naar de tuin. Eind deze maand moet alles opgeruimd zijn, zodat de nieuwe cursisten volgend jaar weer met een schone lei kunnen beginnen.
Beetje weemoedig ben ik wel. Ik zal het wel missen, ondanks dat het niet praktisch was, een moestuin op zo'n afstand. De reis met trein en tram vond ik altijd wel wat hebben, zeker terug met m'n tassen vol groente en bloemen.
Zoals gezegd, handig was het niet en eigenlijk ook boven m'n begroting. De reiskosten, een tientje per keer, kwamen er elke keer nog bij. Het is mooi geweest. Het waren leerzame maanden en ik heb leuke mensen leren kennen.
Nu maar weer dromen over een eigen tuin en tot die tijd weer dakmoestuinieren, wat ook heel leuk is.
Deze laatste keer is wel heerlijk ... ik ben helemaal alleen, er is verder niemand. Ik moet ook wel opschieten want vanmiddag moet ik werken.

Ik begin met het koolvak. Er staan wat kleine savooiekolen die maar niet echt wilden groeien, een boerenkool, een spitskooldrieling en de palmkool. Een restant rucola. Ik snij alles af om mee te nemen, desnoods gaat het in de smoothie. De raapsteeltjes schenk ik aan de arme kipjes. De slangenradijs heeft een grote knol gevormd, maar verder geen enkele bloem, dus ook geen vruchtjes. Deze gaat de composthoop op, samen met de resten van de stok- en sperziebonen. 

Het uienvak is al leeg, op wat preien na. De goeie snij ik af, de doorgeschoten prei gaat ook naar de composthoop. De tijmplantjes had ik vorige keer al mee naar huis genomen,net als de aardbeienplanten. De basilicum is dood. Het heeft afgelopen nacht trouwens gevroren, ik zag op de plassen een dun laagje ijs.

Er zijn nog babybietjes, aardig wat wortel en piepkleine pastinaken, mogen ook mee.
De veldsla die ik een paar weken geleden heb geplant zijn nog niet veel groter. Ik pluk ze toch maar, net als die paar spinazieblaadjes, lekker voor in de smoothie.

De verdorde zonnebloemen en goudsbloemen op de grenzen ruim ik ook op, althans voor een groot deel.

Ik krijg het warm, jas gaat uit, ik ben lekker bezig, helemaal in m'n element. Het gaat sneller dan ik dacht. Ik kan het geheel nog schoffelen en netjes aanharken. Tuintje 3 is weer net zo maagdelijk als toen ik in maart begon.

Dan ben ik klaar, nog een laatste foto, ik pak mijn tassen en vertrek. Thuisgekomen met toch nog een rijke, laatste oogst.

Eet Lekker Mee (41)

Een dinertje voor lieve vrienden:

• Nacho's met cashew-wakamedip

• Wortel-rode linzensoep

• Zwarte rijstnoodles met paksoi en shiitakes

• Citroensorbetijs en citroencake met komkommer-appelsaus

Eet Lekker Mee (40)

Menu:

Gemarineerde biet met cashewnoot-wakame crème

Courgettesoep

Stroganoff van paddestoelen en geroosterde paprika

Tomatenbulgur
Geroosterde pompoen

Citroencake met komkommer, appel en citroensorbet
(geïnspireerd door de workshop bij de Librije)

Citroencake van de Librije

Het recept van de citroencake van Librije's Atelier heb ik alvast gemaakt.

225 g sojayoghurt (ik had de ongezoete van AH)
120 g poedersuiker
120 g koolzaadolie (het recept schreef zonnebloemolie voor, ik vind koolzaadolie lekkerder, vooral die met ‘boter’smaak)
190 g bloem
2 tl bakpoeder
1 biologische limoen
1 biologische citroen
1 tl vanille-extract

Verwarm de oven naar 180 °C.
Rasp de schil van de limoen en de citroen.
Schep de yoghurt, vanille-extract, limoen- en citroenrasp, poedersuiker en olie in een schaal en roer goed door elkaar. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en meng goed door.
Schep het beslag in een (niet te grote) ingevette cakevorm en zet in de oven voor ongeveer 50 min. (afhankelijk van je oven, bij mij duurde het ietsje langer), test met een sateprikker of de cake gaar is en laat in de vorm afkoelen. 

Let op: Schrik niet als deze cake niet zo hoog rijst als gangbare cake met ei, deze blijft wat lager, maar de smaak maakt het absoluut goed!

Wat een heerlijke frisse luchtige cake! En dat zonder ei, boter of melk, dus heeft geen enkel diertje voor hoeven lijden. How cool is that.