Sommerfest - Zomerfeest 2019 Melief animal sanctuary

Het is een echte zomerse dag voor het jaarlijkse Zomerfeest van Melief, misschien wel iets tè warm. We zijn er al gelijk om 11.00 uur en vertrekken weer rond 14.00 uur als het steeds drukker en warmer wordt. Even naar Sögel in Duitsland ... vanuit onze huidige woonstek is het maar anderhalf uur rijden.

Maandaghap (10)

Deze maandaghap heb ik het me gemakkelijk gemaakt. Hetzelfde menu als vorige week, hoefde ik niet na te denken over een nieuw menu. Uiteraard alles weer helemaal plantaardig.
Moussaka, Tzatziki en salade uit eigen moestuin. Plus het toetje van de maand: Frambozentiramisu.
Lieve gasten uit Stad.

Eet Lekker Mee (2)

De tweede ELM. Leuk was dat Natuurkieker kwam eten, we hebben haar ontmoet bij de Bloggerswandeling in 2012.

Het menu was:

• Olijfgaardslak, grapje ... een olijf in bladerdeeg
• Komkommer-avocado-limoen smoothie
• Watermeloen met pit
• Parelcouscous in bietensap met gekarameliseerde witlof en pastinaak-limoensaus
• Frambozentiramisu

Watermeloen met pit

Gemarineerde Watermeloen

Zo’n lekker, zomers en apart begin van het diner: Watermeloen zonder pit, maar met pìt.

250 g watermeloen, in kleine blokjes gesneden

2 el sinaasappelsap

1 el limoen- of citroensap

1 el Shoyu mild

½ Spaans pepertje, fijngesneden

½ tl verse gember, geraspt

2 tl bieslook, fijngesneden

1 tl geroosterd sesamzaad zwart en/of wit

Voeg alles samen in een kom en laat enkele uren in koelkast marineren.

Serveer in kleine glaasjes met een lepeltje en bestrooi met sesamzaadjes

Even naar Gouda

We gaan even terug naar Gouda, we moeten naar de tandarts (ja, die hebben we nog aangehouden) en 't Pandje moet schoongemaakt worden, want het staat te koop.
We hebben een piepklein, voormalig pakhuisje dat in de afgelopen jaren multifunctioneel dienst deed als fietsenstalling, kantoor, studeerplek, opslag en atelier.
Nu gaat het de verkoop in, zodat we de verbouwing van ons huis kunnen bekostigen.

deur naar toilet

Zo, WC weer spic en span

kitchenette

Fijne werkplek

Zicht vanaf de werkplek naar het trapgat en de kitchenette

Het was altijd fijn om dit pandje er bij te hebben. Het is klein, in de vorm van een taartpunt, maar was altijd heel handig. Beneden ruimte voor alle fietsen en op de eerste verdieping een werk- en studeerplek. Op zolder archiefruimte en met een velux-raampje.
De makelaar denkt het als tiny house aan te bieden. Het zou kunnen. Er moet dan wel en beetje verbouwd worden en een doucheruimte maken.
We zijn benieuwd naar de verkoop, maar het heeft geen haast.

Maandaghap (9)

Deze maandaghap maak ik Griekse Moussaka, met Tzatziki en een moestuinsalade. Ik hoopte op een zwoele zomeravond op het terras, maar het werd toch binnen eten.
Het was er niet minder gezellig door!
Mensen uit de dichtbij gelegen dorpen Warffum en Westernieland.
Ook het toetje van de mand, de Frambozentiramisu, viel zeer in de smaak. Eén daarvan moest glutenvrij zij, dus daar verving ik de koekkruimels door gehakte pecannoten.

Brandnetelzaad

Ik kook graag met brandnetel en vind het ook erg lekker. Hier en hier vind je voorbeelden van gerechten die ik maakte met brandnetels.
Nu, na de bloei is het plukken over. Ik heb in mijn tuin op een aantal plekken de brandnetels laten staan omdat ik weet dat het een waardplant is voor diverse vlinders: dagpauwoog, atalanta, landkaartje, kleine vos, distelvlinder en gehakkelde aurelia. Behalve het landkaartje heb ik ze deze zomer allemaal gezien in mijn tuin, maar op de brandnetels heb ik -na telkens minutieus speuren- geen enkele rups of zelfs maar eitjes ontdekt.

Vandaag zag ik dat er veel zaad aan de brandnetels hing. Als je deze site mag geloven zou brandnetelzaad nog gezonder zijn dan de brandnetel zelf. Superfood is het! Maar dan gratis. Je kunt er in goede gezondheid stokoud mee worden.
Dat is goed nieuws voor mij want ik heb nog heel veel te doen in mijn tuin.

Dus plukte ik de zaden vanmorgen.
Dat gaat heel makkelijk, ze prikken niet en als je een beetje oplet dat je geen blaadjes aanraakt is er helemaal niets aan de hand.
Ik knip de zaadstrengetjes er af.

Het is wel belangrijk dat ze goed gedroogd worden, anders kunnen ze gaan schimmelen.
Ik heb een droogapparaat en laat ze ongeveer vier uurtjes drogen.

Daarna schud ik ze door een zeef zodat alle takjes achterblijven en die gaan op de composthoop.

Voor de zekerheid laat ik de zaadjes nog een dag op de vensterbank in de zon staan, zodat ze echt droog zijn.

Vervolgens in een potje gedaan. Schijnt een jaar goed te blijven.

En dan? Kan in de kruidenthee, in je smoothie en over je salade.
Geroosterd schijnt het nog smaakvoller te zijn en is als kruiderij/specerij te gebruiken.

Maandaghap (8)

Deze 8ste Maandaghap maakte ik een groentecurry met gekookte rode aardappels, een Indiaas stoofpotje en moestuinsalade.

Een heerlijke frambozentiramisu na.

Er was maar 1 gast deze keer, maar dat mocht de pret niet drukken, het was een superavond met interessante gesprekken!

Dat stoofpotje was wel erg lekker geworden. Ik maakte het van een nieuw product:

Pulled oats is van haver en boneneiwit, heeft een vlezige structuur en je kunt er veel verschillende gerechten mee maken.

Zo maakte ik het Indiase stoofpotje:

1 pakje pulled oats
2 sjalotjes, genipperd
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 el geraspte gemberwortel
1 el curry madras
1tl garam masala
1/2 rood pepertje, fijngesneden
1/2 tl zout
1 el citroensap
1 tomaat, ontveld en in stukjes gesneden (ik had een prachtige ossehart-tomaat uit eigen kas)
scheutje groentebouillon
1 el fijngehakte muntblaadjes
fijngehakte peterselie voor garnering

Verhit olie en fruit ui, knoflook en gember een paar minuten en voeg dan curry madras, zout, garam masala en citroensap toe. Voeg tomaat en peper toe.
Doe deksel op pan en laat zachtjes sudderen, indien nodig wat bouillon toevoegen.
Roer er de pulled oats door en de muntblaadjes. Warm nog even goed door en garneer met peterselie.

Wil je ook eens mee-eten op maandag hier in het hoge noorden? Stuur een berichtje per email of facebook!

Maandaghap (7)

Een vrolijke zevende maandaghap met buren en heerlijk buiten kunnen eten!

Menu was:

Groentekorma en Aardappelköfte
Pandanrijst en Moestuinsalade
Zomerfruittiramisu

Frambozen-tiramisu

De klassieke, bekende Italiaanse Tiramisu is met mascarpone en koffie.

Van Wikipedia: De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.

Ik maak vandaag een geheel plantaardige en met bessen i.p.v. koffie. Ik gebruik hierbij een pak diepvriesframbozen, ik heb niet meer genoeg bessen uit eigen tuin, dus die bewaar ik voor de garnering.

Afhankelijk van de grote van de glazen voor 6 tot 8 pers.

150 gram cashewnoten (een paar uur in water weken)

250 gram sojavanillevla

80 gram poedersuiker

250 ml opklopbare sojaroom

500 gram diepvriesframbozen of andere rode vruchten, ontdooid

1 pakje speculoos koekjes

Voor garnering verse bessen, blaadje munt of viooltje.

Klop de slagroom op.

Giet de geweekte cashewnoten af en pureer ze met de staafmixer samen met de sojavla en poedersuiker tot gladde massa. Schep er voorzichtig de geklopte slagroom door tot een egale massa.

Stamp de koekjes fijn tot kruimels.

Roer de frambozen door een roerzeef (de pitjes zijn niet lekker in je toetje) en meng er een eetlepel (poeder)suiker door.

Neem glaasjes en schep een lepel koekkruimels op de bodem.

Dan voorzichtig een lepel cashewroom, gevolgd door een lepel frambozenpuree.

Herhaal, dus koekkruimels, cashewroom, frambozenpuree en eindig met koekkruimels.

Bedek met plasticfolie en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Garneer bij het serveren met verse besjes en eventueel een muntblaadje.

Rietkip uit het pannetje (vegan)

Een schrijver gaf als reactie op een facebook-foto van mij met vegan kipsaté de reactie: “Vegan kipsaté? Dat kan dus niet.”

Ik vind het heel grappig maar ben ook wel verbaasd dat vleeseters zich zo opwinden over de namen van vegan producten. Zeker als de naam een vorm betreft zoals burger, worst, balletje.

Het hele schnitzel-gate gedoe volgde ik met veel plezier. De vegetarische slager deed goed werk met de humoristische Alternatieve Verkiezingen.

Dat bedrijven en politiek zich daarover opwinden is voor mij een teken dat men de hete adem van het einde van het vleestijdperk in de nek voelt.

Voor mijn verjaardag kreeg ik het boekje De nieuwe gids voor de niet-bestaande vogels van Europa van O.C. Hooymeijer. Ik kreeg dat boek van Erik, een vroegere buurjongen uit Vlaardingen, die toevallig hier vlakbij woont.

O.C. Hooijmeijer komt ook uit Vlaardingen en woont ook in het noorden, weliswaar in Friesland. 
We vinden zijn gids met prachtige kunstwerken geweldig en veel vrienden die we er kennis mee laten maken, willen het zelf ook hebben.

Achterin het boek zijn ook enkele recepten opgenomen.

Als je een boek kunt maken van niet-bestaande vogels en tevens recepten, dan kan ik die recepten ook veganiseren.

Vegan kip is ook een niet-bestaande vogel.

Ik maakte het volgende recept van de Wapenaar (rixkt rhex), zeldzaam in Nederland. Tijdens de Hongerwinter massaal bejaagd en zo goed als uitgeroeid.
Staat op blz.106 en het recept op blz. 232. 

Rietkip uit het pannetje (Gesmoorde Wapenaar)

De ingrediënten, zoals vermeld in het boek:

1 Wapenaar

6 uien (evt.tulpenbollen)

2 liter water

4 stevige wortels van de lisdodde

2 bossen brandnetels

lampenolie of schroefaskokervet

2 handjes zaagsel of geweekt karton

Er waren wat kleine problemen bij het uitvoeren van dit recept.

Wij eten geen bestaande dieren, maar ook geen niet-bestaande.

Hoe zag het gerecht eruit? Omdat er twee liter water gebruikt werd, ga ik ervan uit dat het een stevige soep was.

De Wapenaar is makkelijk te vervangen door Vegan kip (Gallus gallus vegetabilis).

Maar lisdodde en brandnetel zijn groenten uit verschillende seizoenen. Zo oogst je brandnetel bij voorkeur in de lente en lisdoddewortels aan het eind van de herfst.

Nu hoogzomer zijn beide niet beschikbaar, hoewel het soms nog wel lukt om een handje jonge brandneteltopjes dat nog niet bloeit te vinden. Zeker als je net als ik tussendoor in de tuin aan het wieden sla. Als je net zo slim was als ik, en heb je in het voorjaar brandnetels gedroogd, dan beschik je het hele jaar over deze niet te evenaren gezonde groente.

Omdat we inmiddels weten dat schroefaskokervet en/of lampenolie zeer ongezond zijn, niet biologisch en milieuonvriendelijk, vervangen we dit door olijfolie en plantaardige boter.

Tevens is het tegenwoordig goedkoper en beter te verteren om bloem als bindmiddel te gebruiken i.p.v. zaagsel of geweekt karton.

Zo maakte ik het:

Rietkip uit het pannetje (vegan)

4 pers.

1 bakje Vegan Kipstuckjes

2 uien en 4 sjalotten

bouillon van 1 liter water en 2 groentebouillonblokjes

1 tl tijm

2 pastinaken (kun je geen pastinaak kunt krijgen, dan kan het ook met een selderijknol)

scheut olijfolie

30 g plantaardige margarine

15 g gedroogde brandnetels (in het voorjaar kun je 1 vergiet vol verse topjes nemen)

2 el bloem

peterselie

naar smaak peper en zout

facultatief: scheutje sojaroom

Schil de pastinaken en snij in kleine blokjes. Kook ze gaar in de helft van de bouillon. Voeg de brandnetel toe en pureer met de staafmixer.

Snij de uien in halve ringen, verhit de margarine in een andere pan en bak de uien op laag vuur. Kan wel een half uurtje duren, hoe langzamer hoe lekkerder. Als de uien goudbruin zijn de bloem toevoegen, een paar minuten al roerende laten garen, tijm toevoegen en de andere helft van de bouillon. Voeg dan de uien toe aan de pan met gepureerde pastinaak en roer door elkaar. Laat nog enkele minuten goed doorwarmen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Het is een stevige soep. Mocht het te dik naar je zin zijn, voeg dan een scheutje water toe.

Bak de kipstukjes in een koekepan rondom goudbruin in de olie (omdat deze veel sneller gaar zijn dan de Wapenaar, bereiden we ze aan het eind van de kooktijd i.p.v. er mee te starten).

Schep het gerecht in kommen of diepe borden, voor het mooi nog wat druppels sojaroom en er de gare kipstukjes plus wat fijngehakte peterselie over verdelen.

Eet er stevig brood bij met kruiden-bloemenboter.