donderdag 22 februari 2018

Waterkefir

Van Jan Wilde een Tuin kreeg ik bij mijn laatste bezoek een glaasje waterkefir. Ik vond het erg lekker. Ik kreeg ook een potje met kefirkorrels mee.



Ik was het al heel lang van plan om het een keer te maken, ik heb zelfs een boekje in mijn boekenkast staan, en in mijn voorraadkast lag nog een zakje gedroogde kefir, al jaren over de datum. Dat heb ik nu maar weggedaan.



Nu ik levende kefir heb ging ik afgelopen dinsdag aan de slag.

Dit gebruikte ik, ongezwafeld fruit en alles biologisch 

1 gedroogde vijg
1 gedroogde abrikoos
20 g suiker
500 ml water

en de 50 g kefirkorrels

Het is precies zoals Jan zei, het is net een aquarium, er gebeurt van alles in 48 uur.
De vruchten en korrels gaan op en neer, het gaat schuimen en je ziet dat er bubbels in komen.
Na het zeven (alleen plastic materiaal gebruiken) heb ik de korrels gewogen.

De 50 gram is 85 gram geworden. Ik maak gelijk weer een nieuwe versie.




Dan proeven ... en het is heerlijk! Hoe het smaakt? Lichtzurig, bruisend, fris.
Het doet me iin de verte aan Rivella denken, hoewel dat ruim een kwart eeuw geleden is dat ik dat dronk.
Het schijnt gezond te zijn, al die probiotica, ik drink het nu i.p.v. wijn. Er zit hooguit 2% alcohol in.




dinsdag 13 februari 2018

Weekje vasten


Het is weer tijd ... er zitten net wat teveel winterkilootjes in het midden, maar belangrijker zijn de vage PHPD's (pijntje hier, pijntje daar). Ik had wel zin om het weer eens georganiseerd te doen, maar kon niets naar mijn zin vinden. En in de Schouw in Zeeland, hoe super ook, had ik geen zin in. Hoewel ik dat ieder zou aanraden als je voor het eerst gaat sapvasten.
Samen met vriendin Alexandra naar het hoge noorden, naar Bad Nieuweschans. We gaan het heel budget doen en slapen niet in Fontana, maar gezellig in Motel Paradiso.
Omdat we ook wel wat actief willen zijn besluiten we om heel mild te vasten, dus ook wat fruit eten en voor Alexandra zo nodig een rijstewafel. We hebben een groot deel van sap en vruchten bij ons en de rest kunnen we bijhalen bij de supermarkt.
Wat vervelend is, is dat ik een griep voel opkomen. Maar we zetten gewoon door.
Het kleine appartement is komende week onze cocon. We voelen ons hier prima en elke dag hangt Het Dagblad van het Noorden aan de deurknop.

Jammer dat ik steeds zieker word, het komt wel goed uit dat het tijdens het vasten is, dan toch geen trek in eten en veel dutjes kunnen doen.
De nachten zijn lastig dor het vele hoesten.
Maar wat genieten we, het is vrieskoud en zonnig, de enige echt koude, grijze dag is op donderdag, als we naar Jan Wilde een Tuin gaan.
Het is erg leuk om het samen met Alexandra te doen en zij verdiend een medaille om zonder klagen met iemand te zijn die de halve nacht aan het blafhoesten is.



Dag 1: We reizen beide met een keuzedag, dus dat scheelt alweer, de trein rijdt gewoon zonder hindernissen, we hebben een goede aansluiting naar Nieuweschans. We 'dineren' met sapsoep, lekker groentesap even warmgemaakt en wat komkommer en tomaatjes.
Ik ga dan naar bed en Alexandra gaat het dorp nog even bekijken bij maanlicht.
Dag 2: Als we opstaan licht er sneeuw. Naar Fontana, voor het onvolprezen mineralenbad en Alexandra een rondje sauna.
In de Brasserie nemen we een fruitbowl, helemaal naar onze zin.
Dag 3: Met de trein naar Winschoten en daar op de OV-fiets naar Jan Wilde een Tuin. Wat is het koud! Dar aangekomen krijgen we warme slofjes, lekker thee, kefir en sapsoep. Kefir is weer helemaal terug en we krijgen allebei een potje mee (kom in nog op terug).
En natuurlijk een rondleiding door de wintertuin.

Dag 4: Weer het mineralenbad van Fontana, het schijnt ook goed te zijn voor de luchtwegen, dus hoop ik daar ook profijt van te hebben. Verder bezoek ik hier een huisarts, toch maar iets vragen voor het gehoest.
Dag 5: Vandaag komt Mijn Architect ook een nachtje, we gaan vanavond uit, hopelijk lukt dat met al het gehoest. Alexandra en ik huren fietsen en maken een klein Dollard rondje. Het is zulk prachtig weer en hopelijk geeft het me wat meer lucht. Getwijfeld, maar ik meld met toch maar ziek, ik kan a.s. maandag niet zo naar mijn bewoners, volgens mij jaag ik ze gelijk de dood in als ik ze aansteek. Wat meer foto's op de andere blog.
Dag 6: Vertrek naar huis, we aan even langs de OudeGasfabriek, daar is een Vegan Fair, maar het is te druk, te onoverzichtelijk en eigenlijk voel ik me te beroerd voor zoiets, dus gaan we gauw naar de Herbivoor, voor een troostvolle kom linzensoep en daarna naar huis.





Ik realiseer me dat ik, zover ik weet, voor het eerst griep heb. Ik had in het verleden wel verkoudheden of voelde me grieperig, maar dat was geen griep. Nu ik het echt heb, weet ik wat het is en hoop het nooit meer te krijgen. Wat een verschrikking!






donderdag 1 februari 2018

Eet Lekker Mee (77)


Een vrolijke avond met mijn zus en haar vriendinnen, de Maaslandse dames.


  • Knolselderijsoep met Peterseliecashew-room
  • Gegrilde Witlof, Parelcouscous in bietensap, fluwelen Aardpeersaus, Raita
  • Zoete aardappelpuree, Courgette-fritter, gepofte Biet, Champignonsaus, Rode ui confituur
  • Bosvruchtentaartje

donderdag 25 januari 2018

Diner op Verzoek (4)


Vandaag een Diner op Verzoek (DOV), het verschil met Eet Lekker Mee (ELM) is dat Mijn Architect en ik niet mee eten, maar zijn de gasten onder elkaar, met eigen gezelschap. Incidenteel vindt zoiets plaats.
Ik vind het ook heel leuk om te doen, hoewel er dan wel wat meer afstand tot de groep is.
Vanavond een kunstzinnige groep.
Ik heb weer het maandmenu van januari gekozen, iets aangepast ... met een rood thema...





donderdag 18 januari 2018

Eet Lekker Mee (76)

De tweede ELM van dit jaar was een gezellige avond met zeven enthousiaste dames!
Verbazing over en interesse naar hoe je plantaardig kookt.
Zelf was ik niet helemaal tevreden over de balletjes, ze waren te droog vond ik, maar niemand heeft geklaagd. 😅


Menu:

Rode Paprikasoep met Cashewroom en geroosterde Kikkererwten

Gegrillde Witlof, Parelcouscous gekookt in rode Bietsap, Topinamboersaus en Raita

Zoete aardappelpuree met Walnoot-Champignon Gehaktballetjes
Geroosterde Chioggiabiet en Paddestoelensaus

Chocolademousse met Frambozencoulis

zondag 14 januari 2018

Change the System!

Het is de laatste dag van de tentoonstelling Change the System in Museum Boijmans van Beuningen. 

'Change the System' toont design van ontwerpers, die de ambitie hebben om de wereld te veranderen - in kleine stappen of met een groot gebaar. Met werk van meer dan vijftig ontwerpers en kunstenaars geeft de tentoonstelling een beeld van de veranderkracht van het hedendaags design: maken we de zee weer schoon van plastic, bouwen we een wereld zonder kunststof, zetten we grafisch design in om het maatschappelijke debat helder en scherper te krijgen?

Het is een boeiende tentoonstelling (het is sowieso altijd fijn om naar Boijmans te gaan), en wat ook leuk is dat tijdens deze tentoonstelling op de menukaart uitsluitend plantaardige gerechten staan! Tijdens de duur van de tentoonstelling is in samenwerking met studenten van Wageningen de duurzaamheid van elk gerecht uitgedrukt in een CO2 besparing, uitgedrukt in autokilometers en de watervoetafdruk gerelateerd aan de waterbesparing ten opzichte van de vorige menukaart. Lees meer op de site van het museum.

We starten in de Espressobar en het stemt ons al gelijk vrolijk dat er keus is tussen cappuccino met soja- of amandelmelk.
De dames achter de counter vertellen dat er veel gemor was, dat mensen zelfs kwaad werden dat er geen "gewone" cappuccino was. Dat men discussies begon over dat sojamelk niet gezond zou zijn, bladiebla.
We zijn het met elkaar eens dat het vreemder is dat men die discussies nooit begint als er alleen koeienmelk beschikbaar is.
Wij waren wel blij, ook met het vegan gebak.


De vaste collectie, nu in de nieuwe opstelling genaamd, De collectie als tijdmachine, vond ik verrassend. Ik heb Van Gogh gezien, en Rembrandt, Cezanne, Magritte, Dali en Kandinsky en Jheronimus Bosch en nog veel meer.

Ik was zeer onder indruk van The Colony, een video-installatie op gigantische schermen over guanowinning die nog steeds plaatsvindt.


In ‘The Colony’ onderzoekt de Vietnamees-Amerikaanse kunstenaar Dinh Q. Lê de hebzucht, absurditeit en het menselijk leed dat gepaard gaat met imperialisme, zowel in het verleden als in het heden.

Maar vooral de tentoonstelling Change the System was de moeite waard!



We gaan in het Paviljoen iets eten. Er staan leuke gerechten op de kaart, maar omdat het de laatste dag is, is niet alles meer verkrijgbaar. We informeren of er nog wel vegan opties op de kaart blijven, die vraag was er vaker, dus wie weet.
Ik neem de pickled courgette en Mijn Architect de geroosterde aardappel, heel lekker allemaal, wel wat weinig.



We besluiten na het museum nog even naar Spirit te gaan, een plek in Rotterdam waar je heerlijke vegan gerechten zelf kan opscheppen.



... en een citroen-meringue aquafaba taartje toe!

zaterdag 13 januari 2018

Earthlings Experience Gouda

Vandaag is er in Gouda een Earthlings Experience. Meestal vinden deze plaats in grotere steden, ik vond het altijd indrukwekkend om de foto's daarvan te zien.
Het is een groep mensen die in formatie staan en laptops of tablets vasthouden waar undercover beelden te zien zijn gemaakt door Animal Rights. Dit om mensen te informeren over wat er allemaal in de vee-industrie gebeurd.
Anderen (en ik, want ik kreeg the beelden niet gedownload op m'n ipad) houden bordjes vast met Watch to see why we’re here en er worden brochures uitgedeeld.
Gekleed in het zwart, soms met maskers of zonnebrillen, om anoniem te zijn, het gaat om de beelden en de boodschap.


Omdat het hier in Gouda is, heb ik me aangemeld als deelnemer, makkelijk voor mij.
Maskers zijn verboden in Gouda, ze mogen alleen kort op voor een fotomoment.
Het was vandaag een grijze, koude dag. Gouda lijkt mij een lastige plaats voor zoiets. Naar mijn mening zijn hier weinig mensen geïnteresseerd of willen er iets over weten. 
Maar de deelnemers zijn zulke gemotiveerde (en lieve) mensen, zoveel bewondering voor!

Als je een middag op de markt staat, valt pas echt op hoe gigantisch veel bontkragen er zijn. Men heeft gewoon geen idee! Er worden veel brochures uitgedeeld en er wordt toch wel in gesprek wordt gegaan, te zien in dit mooie filmpje gemaakt door Francois Carreau:



Gisteren heb ik alvast twee grote pannen soep gemaakt, voor na de demonstratie. Twintig man komen er op af, alle leeftijden, maar vooral jonge mensen, reuze gezellig en ik vind het super hoopgevend dat een deel van onze jongeren zo geëngageerd is!
Bijzonder om zoiets eens mee te maken en ik was niet eens de oudste!



zondag 7 januari 2018

Crème van Topinamboer

Aardpeer, ik had er afgelopen jaar maar weinig op mijn dakterras en hele kleine, dus maar een paar gekocht bij de natuurwinkel. De Fransen gebruiken de naam topinambour, krijgt het gelijk iets culinairs, vind ik.
De Engelsen zeggen Jeruzalem artichoke ... en er is een link met Terneuzen.
Hier vind je meer over de naamgeving.

Deze bereiding geeft een heerlijke, aparte saus. Ik serveerde deze saus bij de ELM's in januari, bij gegrilde witlof en parelcouscous gekookt in bietensap.



200 g aardperen
100 ml (troebel) appelsap
stukje foelie
1 sjalot, in stukken
2 dl haverroom
4 dl sojamelk
limoen- of citroensap
peper en zout

Schil de aardperen en snij in stukken. Zet op met foelie, appelsap, melk, room en de stukken sjalot. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardpeer zacht is. Verwijder de foelie.
Passeer door een roerzeef, breng op smaak met wat citroensap en peper in zout.



vrij naar:

Jonnie Boer
boek Puur Natuurlijk


donderdag 4 januari 2018

Eet Lekker Mee (75)

De eerste ELM van het nieuwe jaar. Met drie prijswinnaars. Zij hadden een plekje bij een ELM gewonnen bij de loterijen tijdens de charity diners voor Melief.

Ik was geïnspireerd door onze recente restaurantbezoeken en vertaalde het naar mijn eigen gerechten.

We begonnen met de wortel-rode linzensoep, met zelfgebakken brood en kruidenboter.

Dan een tussengerecht:
Parelcouscous, gekookt in rode bietensap, met gegrilde witlof, crème van topinamboer, raïta en geroosterde kikkererwten.

Het hoofdgerecht:
Zoete aardappelpuree met gehaktballetjes van walnoot-champignon, geroosterde biet,
rode uiconfituur, jus en chips van truffelaardappels.

Nagerecht: Mangotaart




dinsdag 2 januari 2018

Gehaktballetjes van Walnoten en Champignons



Ik had veel walnoten cadeau gekregen. Lekker om zo te eten, maar ook als basis voor deze gehaktballetjes.
Voor ongeveer 30 balletjes.


2 el olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
400 g champignons, in stukjes gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g walnoten, gepeld
2 el tomatenpuree
1 lijnzaad ‘ei’

2 el haverzemelen
6 el havermout
4 tl sojasaus
2 tl mosterd
1 tl tijm
1 tl paprika
1/2 tl gerookte paprika
2 el edelgist
2 tl peper
zout naar smaak

Verhit de olie en fruit de ui, champignons en knoflook tot het zacht is. Voeg de tomaten puree en de tijm toe en roerbak nog even. Zet het vuur uit.

Hak de noten fijn in de keukenmachine, voeg champignonmensel toe en de rest van de ingrediënten en pureer tot een rulle massa.

Verwarm de oven tot 180°C. Maak met vochtige handen kleine balletjes en leg ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 20-30 min.
Hou in de gaten of de onderkant van de balletjes niet te donker wordt.
Draai ze om en bak nog 10 minuten onafgedekt.

Geïnspireerd op dit recept.


zondag 24 december 2017

Kerstavond 2017

We zijn een paar dagen in Groningen, om het kerstgedoe te ontvluchten. Niet dat we daar nou zoveel last van hebben, maar ik vind het wel prettig om ergens in the middle of nowhere te zitten. Op mijn andere blog Ontdekking van Groningen vind je de beschrijving en foto's van die dagen.
We gaan de avond voor kerst eten bij ’t Schathoes van de Menkemaborg.
Ik heb ruim van te voren gevraagd of er een vegan-menu mogelijk was.
Ik denk dat er zelden, misschien wel nooit, veganistisch gekookt wordt in het Schathoes.
Een goede chef moet dat wel kunnen, naar mijn mening, maar we hebben ook wel slechte ervaringen.
We waren heel benieuwd en het overtrof al onze verwachtingen. Chefkok Jeroen Vriezema heeft echt een creatief en overheerlijk menu voor ons bedacht.

Dat is ook fijn voor andere vegans, de mogelijkheden worden steeds uitgebreider, ook in de provincie Groningen. Wel moet je er aan denken om ruim van te voren aan te geven dat je vegan wilt komen eten. Wie weet komt er in de toekomst iets veganistisch op de kaart en was het voor ons gemaakte menu de aanleiding, hoe gaaf zou dat zijn! We weten toch dat plantaardig eten de toekomst heeft!

Het restaurant in het Schathoes is een mooie, sfeervolle ruimte, waar in het verleden koetsen en paarden stonden. De tafels zijn rondom de kerstboom geplaatst.



Als we aan tafel gaan staat er een schaaltje boter. Even schiet door ons hoofd, ze weten toch wel wat we bedoelen? Als de ober met een schaal broodjes aankomt, vraag ik of hij de boter wil meenemen, hij is even van zijn stuk en put zich uit in verontschuldigingen. Geeft niks, hij kon toch niet weten aan welke tafel we zouden gaan zitten.
Hij vraagt of hij dan wat olie zal brengen. Zo attent!


Hij komt weer terug met olie en andere broodjes, hij vermoedt dat in de eerste broodjes ook boter zit. Kijk, wij zijn helemaal gerustgesteld. De sfeer is al zo aangenaam en de bediening goed en vriendelijk. Kan niet mer stuk.

Het grote verwennen begint en alle gerechten zijn fraaie kunstwerkjes.

We starten met een heerlijke amuse, van de uitleg onthou ik maar een deel:

1. sushi met wasabi en komkommer in sojasaus:



Ik wil zo graag onthouden wat het allemaal is en vraag of de ober het voor me wil opschrijven. We krijgen het menu netjes uitgeprint, dat is leuk!

2. Gepofte biet, bieten-gel, appel-gel, gebakken appel, vijgencompote, crumble van walnoten, pindakaramel krokant:


3. Oosterse soep in een Hollands pannetje: misosoep met een dumpling en fijne groenten en zeewier:

4. Baba ganoush, samosa met aardappel en ras el hanout, sesam en saus van tomaat:


5. Gebakken witlof, bloemkoolcurrysaus, parelcouscous, bloemkooltempura, postelein en gepofte paprika:

6. Oeps, vergeten een foto te maken van het toetje ... kokossorbet, suikernootjes, schuim van kokos, kersen op alcohol, kersenpudding, crème van chocola en gegarneerd met de groene blaadjes van Atsina:


We houden het bij 1 fles wijn, en ik neem nog een glaasje Hugo, dat wordt geserveerd met verse munt, mooi en heerlijk!

Ik weet dat dit echt heel veel werk was, daar voorafgaand nog alles bedenken. Voor een tafeltje van twee! We voelen ons heel erg verwend en bedanken en complimenteren de kok.
Hele fijne ervaring. Doen we nog eens!

donderdag 21 december 2017

Dagje Den Bosch


Begin deze maand gingen we naar de film Loving Vincent, die ik prachtig vond, en ik las dat er in het Noordbrabants museum een tentoonsteling was van een soort ‘the making off’.
We besluiten er naar toe te gaan.
Vanaf het station is het niet ver lopen, door de mooie stad Den Bosch.



Eerst gaan we naar het Bastionder, wat een 500 jaar oud stadmuurdeel herbergt. Helaas gesloten. Maar Mijn Architect is altijd geïnteresseerd in grasdaken.
Een modern gebouw, als het ware opgetild om i
ets ouds weer te geven. Ik vind het heel fraai.



Dan lopen we terug naar het museum.

Het is een bijzondere tentoonstelling, over de geschilderde animatiefilm. Zes jaar zijn de makers er mee bezig geweest. Je ziet hoe de acteurs werden geschilderd in de stijl van Van Gogh en vervolgens geanimeerd.





Ik vind het een mooie tentoonstelling.
Er is nog een tentoonstelling in dit museum, van Tim Walker, een Britse modefotograaf; The Garden of Earthly Delights. Levensgrote foto's, geïnspireerd op De Tuin der Lusten van Jheronimus Bosch.



We eten en klein hapje bij NomNom (leuk tentje), het enige vegan wat ze hebben is gebakken witlof en geroosterde aubergine met srirachasaus, heel lekker.



En later eten we bij Nul73, ook een leuke zaak, waar wat meer keus in vegan is.
Mijn Architect neemt de noodlesoep en ik Thaise vega curry, lekker!



Leuke dag in Den Bosch.





zaterdag 9 december 2017

Aan Zee

Net als een jaar geleden maken we weer gebruik van een aanbieding van Restaurant Aan Zee, nu bij het 6-jarig jubileum.

We lenen een autootje en rijden door het immer bizarre landschap van Europoort naar Oostvoorne.

Maar zodra je daar voorbij bent kom je in een meer prettiger omgeving.




We hebben verzocht om een geheel veganistisch menu, dus dat gaat weer genieten worden! 
Omdat het veel is, heb ik weer niet alles kunnen onthouden en snel op schrijven, dus met een paar hiaten is het deze beschrijving geworden:

1. Salade met (o.a.) diverse groentechips, babymaiskolf gemarineerd in biet, landwier gemarineerd in zoetzuur met munt ...

2. Soep van witlof met venkel en broccoli, stroop van knolselderij, Red love appel en wasabi blaadjes:

3. Prei gemarineerd in rode biet en viooltjes, gerst met tuinkruiden, crème van wortel en  pastinaak, heerlijke groenten en rode saus van?
4. Puree van seizoensgroenten, vergeten groenten en kleurenwortel. Paddestoeltjes gebakken in naalden van jeneverbes en conifeer, gedroogd eekhoorntjesbrood, stoofpeertje, crème van biet en viooltjessaus:
5. Rabarbercompote met appel, granaatappel en bittere mandarijn:
6.  Het dessert weet ik niet zo goed meer, in ieder geval heerlijk gebak van pistache en wortel, drie soorten sorbetijs en gepofte quinoa: