maandag 28 maart 2016

Paasborrel


Ik heb niks met het huidige pasen en herrijzenis en zo, al helemaal niet met dood zuiglam of je ongans eten aan eieren van tragische hennen. Wel voorjaar en terugkeer van het licht. Maar ook een extra vrije dag op een maandag en daarom leek het me leuk om een paasborrel te organiseren.



Om toch een beetje in de paassfeer te blijven, en omdat ik het leuk vind om mensen een beetje op het verkeerde been te zetten, had ik de gevulde eieren van Vegetus gemaakt. Ik had alleen geen garneerspuit, dus werd het niet zo'n mooi toefje, maar ze smaakten er niet minder om.

Verder had ik gemaakt:





champignonragout in minibladerdeegbakje
seitanbroodjes
tartaar
eiersalade
kikkererwten-zeewiersalade
paprika-dip met tortillachips
wortelsoep

citroencake
aardbeien en banaan in chocola
aquafaba snoepjes





Waarvan enkele aquafabie's werden, aten we toch nog iets met een gezicht.



Een groepje van leuke, lieve mensen kwam meedoen, heel erg gezellig was het.



dinsdag 22 maart 2016

Mijn eerste workshop (geven)

Ik had een tijd geleden een gesprek met iemand die fan was van die kant-en-klare zakjes soep. Over welke smaak haar favoriet was en welke van haar kinderen. Zij was zo geïndoctrineerd door de reclame, dat het een dagelijks terugkerend ritueel was, rond 4 uur.
Ik vroeg haar of ze wel wist wat er allemaal in zat, en of ze dacht dat het wel oké zou zijn om het elke dag aan je kinderen te geven.
Ze keek me verbaasd aan, hoezo? Als het in de winkel ligt zal het heus niet slecht zijn. Anders zou het niet verkocht mogen worden, zei ze nog.
Toen was het mijn beurt om verbaasd te zijn. Wat een grenzeloos vertrouwen in de overheid.
Maar vind je verse soep dan niet lekkerder, probeerde ik nog. Ja, maar je kunt moeilijk elke dag soep gaan staan koken! Trouwens, daar heb ik de tijd niet voor.

Een andere keer sprak ik iemand die best wel minder of geen vlees zou willen eten, maar ja … ze kon niet zonder jus.

Beide situaties lieten me niet meer los en het gegeven dat men mij met regelmaat vraagt of ik ook workshops geef … dus vroeg ik me af of het iets zou zijn, een workshop met dit thema.

Ik bedacht een soort pilot-workshop en nodigde vriendinnen uit die dan voor deelnemers moesten spelen, mensen ongeveer zoals in het bovenstaande.
Wat ze met veel verve deden!

We beginnen met koffie en wat lekkers spraken over E-nummers:
Die E-nummers zijn toch goedgekeurd? Dus eten we geplette schildluis (E120), gelatine uit slachtafval zoals beenderen en huid van rund, varken of vis (E441), beendermeel (E542), luizenpoep (E904), paarden- en varkenshaar of eendenveren, mogelijk zelfs mensenhaar (E920, E921) en rundergal (E1000). 
En waarom bevat een product gistextract (E621)?
Ik had twee pakjes (niet vegan) gekocht als voorbeeld.
Lees je sowieso die kleine lettertjes weleens?

Deze workshops maken we een verse soep en vleesloze jus, zonder pakjes en zakjes.
We gaan het verschil proeven tussen een kant-en-klaar product en ons zelfgemaakte gerecht.
(Deden we in dit geval niet echt hoor 😄 )


We starten met het maken van cashewnotenroom en het snijden van de champignons. De verder gebruikte ingredienten zijn kokosolie, sjalot, knoflook, tarwebloem, bouillon van blokjes, peterselie en peper en zout.





We eten de soep met smaak op. En gaan vervolgens verder met deel twee.
Het tweede deel van de workshop bestaat uit het maken van twee soorten jus. Ik had een recept van jus van gedroogde paddestoelen en een snelle jus, zonder koken, op basis van kikkererwten. Ik had al een stamppotje klaarstaan, zodat we de twee sausen konden proeven.

De deelnemers kregen nog wat saus naar keuze in een potje mee naar huis.

De pilot-deelnemers konden zich heel goed inleven en zodoende kon ik ervaren hoe het zou zijn om deze workshop in het echt te geven.
Tot slot moesten de deelnemers een evaluatieformulier invullen.
De vragen die ik opgesteld had, waren:
  1. De inhoud van de workshop was voor aanvang duidelijk.
  2. De duur van de workshop was goed.
  3. Wat vond je goed in de workshop?
  4. Wat kan beter?
  5. Als je de workshop een rapportcijfer zou geven, welk cijfer zou dat dan zijn?
  6. Welk bedrag zou je deze workshop waard vinden?
  7. Heb je nog opmerkingen, dan hoor ik dat graag.

Vraag 1 en 2 werd door alle vier de deelnemers bevestigd.
Bij vraag 3 vond men de vooraf uitgedeelde hand-outs met info en recepten goed, de informatie over voedingsmiddelen die ik gaf, dat er verteld werd waarom er voor de gebruikte producten was gekozen, dat er genoeg gelegenheid was om vragen te stellen.
Bij vraag 4 gaf men aan dat tussendoor afwassen niet fijn was, omdat je dan mist waarmee de ander bezig is, liever na afloop afwassen; de taakverdeling kon beter, het kwam wat rommelig over op het aanrecht, en vooraf beter aangeven waar benodigde spullen liggen.
Vraag 5: De vier cijfers die ik kreeg waren: 7, 7, 7 1/2 en 8.
Vraag 6: liep uiteen tussen de 20 en 50 euro.
Bij vraag 7 kreeg ik de tip om vooraf te vragen of men allergieën heeft; onderscheid maken tussen beginners en gevorderden. Men vond mijn enthousiasme aanstekelijk.

Ik was heel erg blij met m'n pilot-groepje, zij waren behoorlijk kritisch en dat was goed, want in het echt kunnen er ook kritische mensen meedoen.
Wat vond ik er zelf van? Hoewel ik zelf al zo'n twintig workshops bij anderen gevolgd heb, vond ik het heel bijzonder om voor het eerst er zelf een te geven.
Ik vond het geweldig leuk om te doen, het was veilig om dit met bekenden uit te proberen.
Daarnaast zie ik wel dat mijn keuken niet echt geschikt is voor zoiets, je loopt elkaar gauw in de weg met z'n vijven. Maar ik ga hier zeker mee door, wie weet op een andere locatie of in de toekomst in een ander huis.