zaterdag 27 februari 2016

Engeland (2)



Vanmorgen even de tuin bekeken, maar dan al snel op weg naar Brighton ...




... voor het Vegfest, dat hierbinnen plaatsvindt:


 Vegan Side Kick ontmoet,

en vooral heel veel vegan lekkers proeven...

vrijdag 26 februari 2016

Engeland (1)

We zijn door lieve vrienden uitgenodigd om mee te gaan naar Engeland. Twee lieve schatten willen ons graag meenemen. Blij verrast -een beetje opgelaten- zeggen we toe, want we zijn heel graag in hun gezelschap. We gaan vijf dagen en we vertrekken vanmiddag. Eerst nog een ochtendje werken en dan gaan we.
De aanleiding is het vegan festival VegfestUK Brighton, een tweedaags feest met alles wat je kunt bedenken op het gebied van veganisme.
Bovendien logeren we in de country in een cottage in de idyllische omgeving van High Hurstwood bij het plaatsje Uckfield. 
Het charmante huis genaamd Chauffeur’s Cottage is onze verblijfplaats voor 5 nachten. We worden opgehaald en gaan in Dordrecht nog even langs bij Daantje food&drinks voor een hapje en drankje.

Dan rijden we naar de veerhaven van Duinkerken, waar we de geplande boot missen, dus 'picknicken' we in de ferry terminal, terwijl we wachten op de volgende boot.




Als we op de plaats van bestemming komen is het donker, dus hebben we geen idee hoe de omgeving er uitziet. Maar bij binnenkomst in het huis is het er warm, cosy en prachtig! We kiezen onze slaapkamers en slapen al snel. Morgen naar Brighton.



dinsdag 23 februari 2016

Dinsdag Dicht (61)

Spoken song


We're living in a nation
Where there's growing condemnation
Of what is done to those who cannot talk
I was blind to all their pain so I couldn't feel the shame
In that broken piece of body on my fork

Then I wondered, could any child breed a bird that can't be wild?
To eat its wings, take off its legs and its head? No.
So we pay for hidden slaughter till we've addicted sons and daughters
To our habit of eating the dead

And it's not so very long, since who could see the wrong
In breeding humans as slaves without pay
It could be a woman without a vote
Or killing a leopard for its coat
Did we ever see the evil of the day?

So do you think you're any better
Now the animals we fetter, outnumber every human ten to one
And many children hardly eat
Because their food has fed your meat
While the blame for this shame, you pass on

So give me avocados
And I'll eat tofu burgers
You can even give me black bean curd
But please don't give me bread
If it's wrapping the dead
The remains of the body of a bird

For every piece of flesh you buy
You're paying to breed the next to die
By compassion, no longer are we led
And for the cow, it's worse, I fear
They rod, rape her every year
Take every calf, take all her milk
Until she's dead

This choice you say is your right
That you can eat just as you like
And it's merely an opinion that I voice
But your choice, it kills so many
This opinion kills not any
And your victims, you give them any choice?

So there's more to avocados
And eating tofu burgers
Than minimizing sickness and your girth
No less than Einstein did resolve
From eating flesh we must evolve
Or mankind, he said, may not survive on earth
The age in which we are living is ever more misgiving over what is done to those who cannot talk
Are you blind to all their pain
Can you not feel the shame

In that broken piece of body on your fork?




Op youtube de gesproken versie.

Op mijn andere blog meer Dinsdag Dicht 

zaterdag 20 februari 2016

Dagje Amsterdam

Ik had een poosje geleden schoenen bij Vega-Life besteld, maar helaas pasten ze niet, mijn voeten zijn aan het veranderen. We gingen naar Amsterdam om ze te ruilen. 
Wat een leuke winkel! Omdat ik niet kon slagen, besloot ik dat Mijn Architect ook wel aan dierleedvrije schoenen toe was. Vegetarische schoenen zijn gemaakt van een bijzonder materiaal. Van de website:

In principe komt het er op neer dat de schoenen gemaakt zijn van een mix van Polyurethaan en Polyester gecombineerd met een katoenvezel. Alle schoenen zijn in principe waterresistent, maar ademen in tegenstelling tot goedkopere kunststof (vaak plastic) schoenen wel!

Dus wel alle voordelen van leer, maar niet het grote nadeel dat er iemands huid voor nodig is.
Er was veel keus, maar uiteindelijk koos hij voor deze:



Omdat we niet alleen voor schoenen naar Amsterdam wilden, had ik iets gezocht om te eten. Via facebook vond ik een brunch, een initiatief van de zusjes Loulou en Isabella van Go With The Glow en dat vond plaats in restaurant Bo Cinq. Dat is geen vegan restaurant, maar deze brunch was dat wel. Het was niet alleen brunch, maar tussen de gangen door werden er filmpjes vertoond en uitleg over veganisme gegeven, voornamelijk gebaseerd op de documentaire Cowspiracy.
foto's van Go with the glow
We werden ontvangen met een smoothie van de JuiceBrothers en raw chocoladeballetjes van Chocodelic. Daarna zochten we een plekje in het restaurant.

Erg leuk gedaan. Er waren 85 mensen, wij waarschijnlijk de oudsten. Mijn Architect zei op een gegeven ogenblik: “Het lijkt wel of ik tussen allemaal fotomodellen zit”.
Opvallend was het wel, allemaal jong, mooi en zelfbewuste vrouwen. Vegan is blijkbaar een trend aan het worden. Om met de deelnemers te spreken: deze brunch was awesome.

Dit was het menu:

  • Brood met Dukkah
  • Marrakech Roll
  • Arabic Millefeuille
  • Let's go Banana's!



Daarna nog even wandelen door Amsterdam, we komen een badeendjes-winkel tegen en een koeienmuseum, haha.


Tot slot nog naar de Vegabond voor ‘boter, kaas en worst’.




donderdag 18 februari 2016

Eet Lekker Mee (46)


Met plezier gekookt voor oud-collega's!

  • Wortel-Rode Linzensoep
  • Courgette met Rode Uienconfituur
  • Gebakken Aubergine met drie Knollen puree en Radijsjesjus
  • Citroencake met sorbetijs en gemarineerde Komkommer en Appel







donderdag 11 februari 2016

Eet Lekker Mee (45)


De 45ste keer een Eet Lekker Mee-diner. Wat was het weer een gezellige bijeenkomst met leuke mensen! 
En daarbij was ook de schrijver van het mooie boek Vlees is dood, lang leve groente, Robin Schaper. Een boek dat ik echt aanraad aan beginnende vegans. Heldere, goed onderbouwde uitleg in het eerste deel en in het tweede deel makkelijke recepten waar je gelijk mee aan de slag kan.



Voor deze avond ben ik in the mood om weer eens iets aparts te maken. Op de facebookpagina van Eet eens wier 'n dag vond ik zo'n leuk recept, genaamd Espuma van pompoen. Meer hierover en hoe ik het maakte vind je hier.

Dit was het menu deze avond:
  • Espuma van pompoen op chips uit zee
  • Gele biet met Baharat-crème
  • Linguine en courgetti met brandnetel-spinaziepesto, champignons en groene asperges
  • Bosvruchtentaart met slagroom




Zo'n diner voorbereiden is meestal een race tegen de klok, maar het is mooi weer en ik besloot dat er wat brandneteltopjes in de pasta hoorden. Dus sprong ik op de fiets en genoot een klein uurtje van de beginnende lente in de plaatselijke heemtuin.






Espuma van pompoen op chips uit zee


Op de facebookpagina Eet eens wier 'n dag vond ik zo'n leuk recept: Espuma van pompoen
Espuma is een culinaire bereidingswijze (Wikipedia). 

Omdat ik nog een zogenaamde kidde of slagroomsyphon heb, met de bijbehorende gaspatronen, ging ik aan de slag ... uiteraard niet met gelatine maar agar agar.

Met als resultaat een amuse van fluweelzacht, heerlijk smakend schuim. De hoeveelheid van het oorspronkelijke recept is vrij veel, maar het blijft wel een paar dagen goed in de koelkast.

1 flespompoen
5 gr agar agar (poeder)
1 pakje sojacuisine (250 ml)
sap van 1 citroen
1 tl zeezout
1/4 tl gemberpoeder
Chips uit Zee
Sea Crunchy


Schil de pompoen, verwijder zaden en snijd in stukken. Duw de stukken pompoen door een sapcentrifuge. Ik had ongeveer 4 deciliter sap.
Kook het sap van de pompoen op laag vuur in tot 3 deciliter.
Kook de agar 2 minuten mee, 
Haal van het vuur en breng op smaak met citroensap (ik had geen limoen), gemberpoeder en zout.
Wrijf door een zeef.
Meng er de sojacuisine goed door.
Doe dit mengsel in de kidde, belucht met 1 patroon en bewaar tot gebruik in de koeling.

Serveren: 
Snij de Sea Crunchy in smalle reepjes. Spuit de espuma op een zeewierchipje en garneer met een reepje Sea Crunchy.


Nog genoeg voor het weekend:


zondag 7 februari 2016

Eet Lekker Mee Lunch (3)


Vandaag weer een Zondagse lunch, zo gezellig, zulke leuke gasten weer!
Ik vind deze lunches heel relaxed. Als het kan hou ik ze er in op de koopzondag, dan hebben gasten van buiten Gouda na afloop de gelegenheid om nog twee uurtjes de stad in te gaan.

Ik heb het mezelf makkelijk gemaakt met weer hetzelfde menu als de vorige lunch. Voor een volgende lunch moet ik nu wel iets nieuws bedenken.
Ik wil wel drie gangen, maar het moet ook kostendekkend zijn. De bijdrage is een tientje inclusief drankjes, dus moet het bij voorkeur wel volgeboekt zijn.

We begonnen met tortilla chips en dip van kikkererwten en cashewnoten.
Daarna m'n beroemde wortel-rode linzensoep, die iedereen tot nu toe heerlijk vindt.
Het hoofdgerecht was een stokbroodje champignonragout (die ook wel erg smaakvol was geworden, al zeg ik het zelf) met rucola-tomatensalade.
Het toetje was aquafaba chocolademousse met frambozencoulis en koffie en thee na.

Tevreden!

donderdag 4 februari 2016

Nog eens Sven Ratzke



Nog een keer naar Sven Ratzke, deze keer in het leuke theater Walhalla op Katendrecht. Wat een entertainer ...  ik moet oppassen dat ik niet heel de tijd met open mond naar hem zit te kijken, zo geweldig weer. Ook oppassen dat ik niet in m'n broek pies van het lachen.
Echt een avondje uit, heerlijk! Ik zou zo weer gaan.






Toen ik de rookmachine zag, schrok ik wel even, we zaten namelijk op de eerste rij. Ik schijn een soort allergie voor die dingen te hebben en krijg er meestal tranende en prikkende ogen van.
Gelukkig viel het mee, en had ik alleen een klein beetje last van tranen ... maar de lachtranen spoelden die wel weg.


maandag 1 februari 2016

Workshop plantaardig koken Basistechnieken


Gisteren heb ik een workshop gevolgd van Grass and Twiggs. In deze workshop leerden we de volgende gerechten van soja te maken: saté, seitan, shoarma, eiersalade en tofu- scramble. Daarnaast ook nog mayonaise, knoflooksaus en sinaasappelcake.
De meeste dingen ken ik, maar aan seitan had ik me nog niet gewaagd. Ik had het wel eens kant en klaar gekocht, maar daar werden we niet vrolijk van, niet lekker en vooral duur.
Het is kinderlijk eenvoudig om seitan zelf te maken en zo kun je ook zelf de smaak bepalen.
Binnenkort ga ik met de seitan aan de slag.

Het was een geweldig leuke workshop met een grote groep leuke mensen.
Ik ging ook omdat ik Meta ken, de workshopleidster, en haar leuk vind.
Verder was het een prachtige locatie in een werfkelder in Utrecht.

We werden royaal ontvangen met al veel heerlijks: seitan- en kaasbroodjes. Ook een smaakvolle faux gras, gemaakt op basis van walnoten en linzen, wow!

Vandaag heb ik gelijk de saté gemaakt, van saté stukken, koken in bouillon en daarna opbakken. Net echt, maar dan beter.


Als men soms hoort dat ik iets van soja maak, krijg ik steevast de opmerking dat dat niet gezond is en dat daar al de regenwouden voor gekapt worden. Vooral van mensen die vlees, zuivel èn vaak voedingsmiddelen uit pakjes en zakjes gebruiken. Grote kans dat zij onbewust meer soja binnen krijgen dan ik. Het ligt eraan wie dat tegen me zegt; of ik ga het geduldig uitleggen of ik haal m'n schouders op.
Alles wat je teveel eet is niet goed, alles met mate, is toch een bekend gegeven.
Als ik moet kiezen: vleessaté en koemelk of sojasaté en sojamelk, kies ik toch voor de laatste twee. Maar er is meer keus, er worden nu al vleesvervangers gemaakt van groente of lupine en wat melk betreft is er een onuitputtelijk keus. Dus als iemand nog koemelk gebruikt, snap ik daar niks van.

Wat soja betreft, gefermenteerde soja zou weer beter zijn, zoals miso en tempeh. Het is niet zo simpel allemaal, als je naar meer informatie zoekt op het internet, vind je verschillende visies danwel veel naschrijverij.
Mocht je geïnteresseerd zijn, ik vind dit artikel van Rineke Dijkinga wel informatief.